Recette de Coq au Vin

Recettes et Techniques Culinaires

Auteur: Hector

Introduction

Le Coq au Vin est un plat traditionnel français, emblématique de la cuisine bourguignonne. Ce mets délicieux marie le goût robuste du coq avec la richesse du vin rouge, créant une harmonie de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, le Coq au Vin est une recette qui nécessite un peu de temps de préparation, mais le résultat en vaut largement la peine.

Ingrédients

  • 1 coq découpé en morceaux
  • 75 cl de vin rouge
  • 200 g de lardons
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre

La recette

  1. Commencez par faire mariner les morceaux de coq dans le vin rouge pendant au moins 12 heures.
  2. Égouttez les morceaux de coq et réservez la marinade. Séchez les morceaux avec du papier absorbant.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles et les gousses d'ail écrasées. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
  5. Remettez les morceaux de coq dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
  6. Versez la marinade réservée et le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  7. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons de Paris coupés en quartiers.
  8. Retirez le bouquet garni avant de servir. Servez le Coq au Vin bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Conclusion

Le Coq au Vin est une recette qui incarne parfaitement l'art de la cuisine française. Sa préparation minutieuse et ses ingrédients simples mais savoureux en font un plat digne des meilleures tables. Pour ceux qui souhaitent prolonger l'expérience culinaire, pourquoi ne pas visiter un restaurant à NICE pour découvrir d'autres spécialités régionales et continuer votre voyage gastronomique ? Bon appétit !